{"id":21,"date":"2026-08-11T01:20:08","date_gmt":"2026-08-10T23:20:08","guid":{"rendered":"https:\/\/wordpress.webesso.pl\/index.php\/o-nas\/"},"modified":"2026-08-11T01:20:08","modified_gmt":"2026-08-10T23:20:08","slug":"o-nas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wordpress.webesso.pl\/index.php\/o-nas\/","title":{"rendered":"O nas"},"content":{"rendered":"

Forno 27 \u00b7 Warszawa<\/p>

O nas<\/h1>

Forno 27 to wsp\u00f3\u0142czesne spojrzenie na neapolita\u0144skie rzemios\u0142o: szacunek do tradycji, w\u0142asny charakter i go\u015bcinno\u015b\u0107 bez ceremonii.<\/p>

03<\/p><\/div><\/div><\/div>

\"D\u0142onie<\/figure>

01 \u00b7 Pocz\u0105tek<\/p>

Najpierw by\u0142o ciasto.<\/h2>

Pomys\u0142 na Forno 27 zacz\u0105\u0142 si\u0119 od prostego pytania: jak zrobi\u0107 pizz\u0119, kt\u00f3ra jest jednocze\u015bnie lekka, wyrazista i prawdziwie satysfakcjonuj\u0105ca? Odpowied\u017a nie przysz\u0142a z listy dodatk\u00f3w. Przysz\u0142a z czasu, temperatury i powtarzanego gestu d\u0142oni.<\/p><\/div><\/div><\/div>

02 \u00b7 Filozofia<\/p>

Prosto nie znaczy \u0142atwo.<\/h2><\/div>

01<\/p>

Czas<\/h3>

Ciasto dostaje go tyle, ile potrzebuje. Nie przyspieszamy procesu kosztem smaku i lekko\u015bci.<\/p><\/div><\/div>

02<\/p>

Temperatura<\/h3>

Piec pracuje intensywnie, dlatego ka\u017cdy ruch ma znaczenie. Sekundy dziel\u0105 lekko\u015b\u0107 od przesuszenia.<\/p><\/div><\/div>

03<\/p>

Balans<\/h3>

Dodatki buduj\u0105 napi\u0119cie mi\u0119dzy kwasowo\u015bci\u0105, s\u0142odycz\u0105, sol\u0105 i t\u0142uszczem. Nic nie trafia na pizz\u0119 przypadkiem.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

03 \u00b7 Sk\u0142adniki<\/p>

Ka\u017cdy sk\u0142adnik ma robot\u0119 do wykonania.<\/h2>

Pomidor wnosi \u015bwie\u017c\u0105 kwasowo\u015b\u0107. Ser \u2014 mleczn\u0105 mi\u0119kko\u015b\u0107. Oliwa spina aromaty. Zio\u0142a pojawiaj\u0105 si\u0119 na ko\u0144cu, kiedy maj\u0105 naprawd\u0119 co\u015b do powiedzenia.<\/p><\/div>

\"Pomidory,<\/figure><\/div><\/div>
\"Rozgrzany<\/figure>

04 \u00b7 Piec<\/p>

Ogie\u0144 nadaje podpis.<\/h2>

Nie chcemy idealnie r\u00f3wnych brzeg\u00f3w. Chcemy \u017cywej struktury: miejscami mocniej przypieczonej, w \u015brodku mi\u0119kkiej, z aromatem, kt\u00f3rego nie da si\u0119 odtworzy\u0107 sam\u0105 receptur\u0105.<\/p><\/div><\/div><\/div>

05 \u00b7 Rzemios\u0142o<\/p>

Zesp\u00f3\u0142 Forno 27 budujemy wok\u00f3\u0142 jednej postawy: uwa\u017cno\u015bci. Wobec ciasta, ognia, sk\u0142adnik\u00f3w i go\u015bci. Bez kuchennego teatru \u2014 za to z koncentracj\u0105, kt\u00f3ra jest widoczna w ka\u017cdym ruchu.<\/p>

\"R\u0119czne<\/figure>
\"Ciemne,<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Poznaj filozofi\u0119 Forno 27: d\u0142ugo dojrzewaj\u0105ce ciasto, \u017cywy ogie\u0144, \u015bwiadome sk\u0142adniki i wsp\u00f3\u0142czesne neapolita\u0144skie rzemios\u0142o.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"forno-page","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-21","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wordpress.webesso.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/21","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wordpress.webesso.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/wordpress.webesso.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wordpress.webesso.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wordpress.webesso.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wordpress.webesso.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/21\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wordpress.webesso.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wordpress.webesso.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}